Lors de cette intervention captivante, Côme de Chérisey, conférencier réputé, vous plonge dans l'univers fascinant de la création des guides gastronomiques. En explorant les coulisses de ces précieux ouvrages, il vous révèle les secrets et les processus minutieux nécessaires à leur élaboration.

Au cours de cette conférence, vous découvrirez les étapes essentielles qui conduisent à la publication d'un guide gastronomique de renommée. Côme de Chérisey vous emmène derrière les scènes pour dévoiler comment sont réalisées les enquêtes rigoureuses auprès des meilleurs restaurants et des chefs de renom. Vous apprendrez comment les critères de sélection sont établis et comment les évaluateurs jugent les établissements pour offrir des recommandations fiables et précises.

Cette présentation enrichissante vous permettra de comprendre les défis et les détails de la réalisation de guides gastronomiques de haute qualité. Côme de Chérisey met en lumière les méthodes de travail et les critères utilisés pour évaluer les restaurants, offrant ainsi un aperçu unique du monde culinaire et des standards d'excellence qui façonnent ces guides précieux.

Plongez dans l'univers complexe de la gastronomie avec Côme de Chérisey et enrichissez votre compréhension des pratiques et des critères qui influencent les recommandations culinaires les plus prestigieuses.

Dans cette présentation captivante, Côme de Chérisey, ancien dirigeant de Gault&Millau, partage son expérience inédite de restructuration et de relance de l'entreprise. En explorant cette période charnière, il vous révèle comment, grâce à des stratégies innovantes, Gault&Millau a connu un succès croissant malgré les défis posés par la révolution numérique.

Côme de Chérisey détaille comment l'industrie des guides gastronomiques, face aux bouleversements engendrés par Internet et les nouvelles habitudes des consommateurs, a su s'adapter et prospérer. Contrairement à certaines idées reçues, il démontre que cette industrie n'est pas condamnée à disparaître, mais qu'elle peut évoluer et s'enrichir grâce à des approches modernes et une compréhension approfondie des attentes du marché.

Ce témoignage inspirant offre un aperçu précieux d'une reprise d'entreprise réussie, illustrant comment une vision stratégique et une adaptation intelligente aux nouvelles réalités peuvent transformer un défi en une opportunité. Côme de Chérisey vous invite à découvrir les clés de cette réussite et à tirer des enseignements pour vos propres projets professionnels.

Cet atelier de dégustation, animé par le conférencier Côme de Chérisey, vous plonge dans l'art raffiné de la dégustation gastronomique. Vous découvrirez non seulement les subtilités et les techniques de cette pratique, mais également les usages et les règles qui en font une expérience unique et enrichissante.

L'atelier est conçu pour être interactif et immersif, permettant à chaque participant de vivre une expérience sensorielle complète. En travaillant en petits groupes de 4 à 10 personnes, vous bénéficierez d'une attention personnalisée et d'échanges approfondis, garantissant ainsi une dégustation agréable et informative.

Côme de Chérisey vous guidera à travers chaque étape de la dégustation, vous offrant des insights précieux sur l'appréciation des saveurs, des arômes, et des textures. Vous apprendrez à identifier les nuances subtiles qui distinguent les grands crus et à apprécier pleinement les subtilités gastronomiques. Cet atelier est l'occasion idéale pour affiner vos compétences en dégustation et approfondir votre connaissance de la gastronomie dans une atmosphère conviviale et professionnelle.